液態法白酒工藝怎么樣？
在我國白酒的釀造技術一直以來都是作為一種傳統工藝傳承下來的，而且傳統蒸餾的種類在中國是非常多的，不同的生產工藝釀制出的酒就不同，一般可分為固態法白酒、液態法白酒、半固態法白酒三類。開始的固態法白酒主要是糧食加上酒曲自然發酵后蒸餾而得的，以高粱、小麥、大米、糯米、玉米等為原料這種被稱為固態法。后面由于糧食短缺而出現了新工藝液態法白酒，那么液態法白酒工藝怎么樣？下面一起來看看吧。
液態法白酒也被稱為新型白酒，就是液態發酵法白酒在釀造過程中糖化、發酵、蒸餾都是在液態進行的，這種新型白酒工藝來源于伏特加，起初，伏特加是用薯類等作為原料釀酒，因為發展原因糧食儲量不足。所以用糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線。而且原料利用率和出酒率高的特點就產生了液態法白酒。
通常液態法發酵蒸餾是采用食用酒精為酒基，再經串香、加水、香精等勾兌而成的白酒，這樣的白酒品質就比較低了，因為食用酒精的發酵過程本身就是液態發酵，再加上食用酒精加水和香精勾兌也是可以飲用的，所以根據標準也承認了這種白酒制作方法。
液態法白酒采用的是簡單的一次蒸餾，將發酵糟中的有用成分盡量收集起來如乙醇、酸、醋蒸，同時也把甲醇、雜醇油蒸出，并留存在白酒中，也就是說液態法白酒中除了乙醇之外，其它“雜質”(包括有用的或有害的)比較多，經過一系列工藝處理而制成的一種新型白酒呈現的香氣柔和、醇正、色澤清亮透明、無沉淀物質、口感舒適、諧調、爽口的風格，因此液態法白酒就應運而生。
液態法白酒是在解放初期參照伏特加酒的釀制工藝經驗提出來的，再結合我國的消費市場來生產液態法白酒，它的優點很多，如原料利用率高，節約糧食，成本較低，有害雜質少，衛生安全等優點改用，什么是液態法白酒以上的相關介紹就是，希望能幫助到您有所了解。
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