醬香型白酒是怎么完成勾兌工藝的？
說道“勾兌酒”，大家都覺得一定是假酒，事實上“勾兌等于制假”是白酒行業信息不對稱和人們對釀酒過程的不了解而引發的誤解和認識偏差。所以小編就為大家講解下醬香型白酒是怎么完成勾兌工藝的？下面我們一起看看吧。
醬香型白酒釀制的過程基本都是發酵、蒸餾取酒、繼續發酵、再次取出、蒸餾、取酒，這期間會經歷七次取酒，而這七次取出的酒口感酒香不盡相同，酒師們需要適量醬香醇甜和窖底香混合在一起與之前七次取出的酒進行反復勾兌，這樣一瓶醬香濃郁純正的白酒才會應運而生。好的醬香酒是不能用酒精香料、水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。
醬香型白酒進行勾兌是為了保證酒質的統一，因此在勾兌中首先要詳細了解取出來單體酒的特性；其次對勾兌出來的小樣要仔細品嘗，反復琢磨分析；根據自己豐富的經驗合理創造性的去組合基礎酒；然后正確的選擇調味酒，也是至關重要的環節，這其中無論疏忽哪一步，一杯正宗的醬香型白酒都是無法調制出來，形成獨有的風格，這每一步都是對酒師、品牌的一個考驗。
就以醬香型茅臺來說，它是不同的時期勾兌的方式方法都是不一樣的，茅臺酒勾兌的方法一般是采用大綜合法，用不同的香型、輪次、酒度和新老酒等單型酒相互搭配的，按照白酒工藝流程，先決定標準型的風格酒，選出基酒范圍，在進行品嘗，添加調味劑反復的品嘗進行對比，然后按比列勾兌后，經過儲存后再進行質量檢驗。
大家都知道白酒工藝在生產過程中有一個不可缺少的環節就是“勾兌”，也就是勾調。勾兌是一門技術，為了讓酒體更協調，口感更舒適，酒勾兌酒，白酒中加水都是正常的釀酒工序，但不要把勾兌技術妖魔化，拒絕使用對人體健康有害的劣質酒進行勾兌。以上小編給大家分享的就是“醬香型白酒怎么完成勾兌工藝”的相關介紹，僅此作為參考，希望能幫助到大家。
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