掛杯對于酒質有幾成體現？
閑話白酒，掛杯是品評白酒的過程中必經的一個步驟，不管是大師還是業余愛好者都會這樣做：三指抬起酒杯，傾斜，讓后打個轉，讓酒體從杯壁上走過一圈，然后觀察掛杯情況。一般來說，好酒的掛杯都是比較明顯有特點的。不過，掛杯真的能代表酒質嘛？今天咱坐下來聊聊品酒中的慣常步驟——掛杯，來看看掛杯對于白酒的酒質能有幾成體現。掛杯對于酒質有幾成體現？
首先，為什么要看掛杯，掛杯的原理是什么？其實很簡單，你用純凈水和酒做對比就知道了?；旧纤诒谧咭蝗髸苎杆俚貐R集，形成水滴，然后流下去。而白酒，則這個過程較慢，而且好的白酒會在整個杯壁上很多地方都有粘滯現象。這是因為水的成分較為單一，表面張力較?。欢拙频某煞謴碗s多樣，表面張力較大。
那么，掛杯對于白酒的酒質能有幾成體現呢？其實這個并不算多。雖然，我們在品酒的時候都會看掛杯，這是慣例。但實際上掛杯對于酒質的影響不算大，因為好的白酒的確是掛杯粘滯感很強、而且密集持久。像茅臺酒、窖藏1988這樣的酒本身香味物質就比較豐富，酒體的醇厚感很強，掛杯也是情理之中的。但有的劣質白酒也能做到這樣，只要在白酒中加入一定的添加劑也能增加酒體的粘稠度，進而使掛杯明顯。
此外，正常情況下，酒體的掛杯情況是隨著酒精度的增加而增加、隨溫度上升而下降的，也就是說常溫下酒精度越高掛杯越明顯。但我們都知道，酒精度不能作為評價白酒好壞的標準，因此，掛杯只能作為評判酒質的一個條件，必要非充分條件。
總的來說，在品酒中的慣常步驟掛杯對于酒質的體現不是決定性的，如果要說有成的話，結合酒花、觀色、聞香、入口，還有醬酒的空杯來看，掛杯差不多占一成吧！
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