跟米茨Mici聊聊葡萄汁與葡萄酒的區別
葡萄汁在19世紀60年代就被發明了，但在葡萄汁發明之前，人們曾認為葡萄汁是一種無法實現的事情。因為當葡萄被破碎的那一刻，會有葡萄汁流出，緊接著葡萄汁就會與葡萄皮中的酵母接觸，所以葡萄汁被壓榨出來的時候，釀酒程序也就伴隨著酵母與葡萄汁的接觸開始了。
19世紀，基督教徒抵制酒精，但他們的圣餐卻需要葡萄酒。那時，一位名為托馬斯·韋爾奇（Thomas Welch）的人提出，可以通過加熱或者殺死酵母來終止發酵，這樣就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。
這種葡萄汁在19世紀時非常流行，甚至還出現在白宮接待外賓的餐桌上。至今，托馬斯·韋爾奇建立的公司還依然存在，但目前該公司屬合作社所有。
簡單來說，葡萄汁與葡萄酒最大的區別就在于酵母的出現，酵母是地球上最常見的生命體，它可以將葡萄汁中的糖分轉化為酒精。所以，如果沒有人為干預，葡萄被壓榨后會自然而然地變為葡萄酒，而葡萄汁只能存在于沒有與酵母接觸的那一瞬間。
沒有不經介入就能制成的葡萄汁，最常見的介入方法就是巴氏殺菌除去酵母。很多人認為葡萄汁是比葡萄酒更自然的產物，然而事實上，葡萄酒才是自然條件下的產物。
俄羅斯國母級天后阿拉·普加喬娃、克羅地亞首相、肯特親王、羅馬尼亞國王、羅馬尼亞皇室米哈伊夫婦、美國好萊塢動作巨星史蒂文·西格爾、英國麥可親王、歐洲足聯主席邁克爾·普拉蒂尼、葡萄酒大師John Radfor、全球第26位葡萄酒大師John Salvi……查看更多VIP客戶
