摩爾多瓦對葡萄酒堅持與執著
如今市面上的紅酒如此之多，如何挑選出好的紅酒呢？什么樣得紅酒才能算得上真正的紅酒呢？摩爾多瓦，這個拗口的名字很可能讓你與這個著名的葡萄酒王國擦肩而過。
摩爾多瓦是國際葡萄酒組織(OIV)的五個創始國(其余四國為：法國，西班牙，意大利，德國)中最古老的葡萄酒生產國，擁有5000多年的釀酒歷史，葡萄酒文化底蘊深厚。
有人說，摩爾多瓦是住在紅酒杯里的國家；也有人說，摩爾多瓦是為葡萄酒而生的國家……時至今日，摩爾多瓦已經與葡萄酒互為標簽。葡萄酒是融匯在摩爾多瓦人民血液深處的東西，在這個浮躁的年代，他們謙和樸實，用最傳統的技藝來釀制最純粹的葡萄酒。
作為舊世界葡萄酒的代表性國家，摩爾多瓦有著得天獨厚的地理環境，葡萄種植面積約為13-15萬公頃，釀酒用的葡萄種植面積占到五分之四以上，是獨聯體國家中葡萄種植面積最大、葡萄種植品種最多的國家，平均年產葡萄約60萬噸，其中釀酒葡萄約50萬噸，約占葡萄年產量的83%。
在葡萄酒的釀造上，摩爾多瓦注重傳統，從葡萄品種的選擇到葡萄的種植、采摘、壓榨、發酵、調配到陳釀等各個環節，都嚴守詳盡而牢不可破的規矩，尊崇著幾百年乃至上千年的傳統，甚至是家族傳統。
例如在摩爾多瓦極負盛名的米列什蒂·米茨（milestllmici）和科里克瓦（Cricova）酒莊不僅在葡萄的種植上堅持精耕細作，還一直堅持手工采摘葡萄。
手工采摘的好處是選擇優質的果穗，剔除掉病穗、爛穗。采摘回來的葡萄中還是會挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，所以還要再進行一次篩選，保證每一粒都是最好的葡萄。
葡萄梗中的單寧收斂性較強，不完全成熟時常帶刺鼻草味，必須全部或部份去除。所以，工人們會精挑細選，將枝梗剔除掉。
之后是一系列復雜的破皮、榨汁、去泥沙、發酵……還要在橡木桶中陳年。經過幾個月、幾年、十幾年的橡木桶作用，才能成就我們口腔里豐富的好味道。
用傳統古法和最大的誠意來釀造葡萄酒，這種工匠精神細膩、溫軟且富有人情味。說起摩爾多瓦5000多年的葡萄酒釀造歷史，可能沒有很多濃墨重彩的傳奇故事可以講給你聽，但是這種安靜、沉穩的氣質和品格正是它的迷人之處。就好像葡萄酒給人的感覺，并非驚天動地，理應細水長流。
如果將葡萄酒的世界比喻成一本書，那么摩爾多瓦絕對是這本書中最重要的一筆。在葡萄酒的歷史長河中，摩爾多瓦是一顆從未隕落的明星。詩人普希金曾經說過"來自摩爾多瓦最好的葡萄酒，獻給你和你摯愛的人。"
喜歡酒，是因為可以讓我們遐想，那些被用來釀酒的葡萄，在生長的時候，經歷過的雨露陽光；以及那些親手摘下葡萄的人們，曾經有過怎樣的生活。當你打開一瓶陳年好酒，有沒有想到過，釀這些酒的人，或許已經不在這個世界上了吧。同一瓶酒在不同的一天打開，都會有不同的滋味。一瓶酒不單單是一瓶酒而已，它是有生命的。酒就像人生，它在不斷的變化并變得更加復雜。直至它達到顛峰狀態，然后就開始了它穩定直至衰老的過程。
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