米茨Mici紅酒分享品紅酒的步驟
品紅酒的步驟有哪些？米茨Mici紅酒學院小編表示，品紅酒的主要步驟主要有三個，一是：觀色；二是：聞香；三是：品味，今天我們就這對這三個步驟來為大家做詳細的介紹。
米茨Mici紅酒分享品紅酒的步驟
第一步觀色：品紅酒的第一個步驟就是觀色，一般主要是看酒液的光澤、清澈度。
方法：將紅酒倒入高腳杯中，然后收握住高腳杯柄，在就被下放一張白紙，將就被傾斜45度后，然后借助光線來觀察紅酒的顏色。同時，觀察酒中心一個呈鴨蛋圓形部分的顏色，注意反光的情況，邊緣部分有個向下月牙狀的部分，稱作邊緣，能夠找到一些關于酒年齡，陳釀情況，酒精度數的線索。那個近乎無色透明的彎邊由于酒精揮發的表面張力改變，越高就說明酒精度數越高。
紅酒的顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑借紅酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶紅酒的成熟度，最好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅紅酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。
紅酒“杯裙” 的色澤較復雜, 從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色, 這大部分取決于使用的葡萄品種, 但是酒的生產年代和地域也影響它的顏色. 與白紅酒相比, 紅酒越熟化越清澈. 傾斜杯子觀察酒的邊緣: 或深或淺, 都表明了酒的年齡. 深紅色的酒說明產地的氣溫較高。
紅酒的粘度：當轉動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。
第二步聞香：一般需要兩次，一次是靜止狀態下的聞香，一次是輕輕蕩漾只有的聞香；
在紅酒靜止狀態下，將痞子靠近就被，聞聞靜止狀態下的酒香，一般來說此時酒香是比較清淡的，然后，再將酒杯逆時針搖晃，紅酒在杯中輕輕蕩漾，充分與氧氣接觸，酒香就釋放出來了，這個時候，酒香是比較濃烈的，甚至帶有豐富的層次感。聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。
第三步：品味，品紅酒的第三個步驟就是品嘗紅酒的味道，將杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，感其味道及酸甜度。
品紅酒不能像喝啤酒那樣，大口大口的喝，而是要小口啜，然后在口中反復翻轉品嘗，讓酒在舌尖溶動，或用舌尖把酒包住然后在口腔里轉動它，也可進行“咀嚼”，讓每一個味蕾都充分打開,盡情感其味道及酸甜度。
品紅酒的步驟就是充分的利用舌頭，讓舌尖感受到紅酒的甜味、兩側感受到紅酒的酸味、舌根感受到紅酒的苦味；讓整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否，讓酒香擴散到整個口腔中；也可將口微笑張，輕輕的向內吸氣。這樣不僅可防紅酒從口中流出，還可使紅酒蒸汽進到鼻腔后部。最后在口味分析結束時，最好咽下少量紅酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內表面，以鑒別尾味。好的紅酒余味可以持續15-20秒。一般而言，越好的紅酒香味越持久，同時香味種類也越豐富，特別是一些耐久存的老酒，余香可在口中歷久不散。
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