葡萄酒加盟網教你如何品鑒葡萄酒？
對于愛酒人士來說，得到一瓶高品質的葡萄酒是讓人無比喜悅的，但是沒有品鑒高品質葡萄酒的能力這種愉悅的心情將不復存在，因此，對于愛酒人士來說，是必須要掌握品鑒葡萄酒的知識的，那么到底該如何品鑒呢？今天葡萄酒加盟網就為大家介紹一下如何品鑒葡萄酒的基本方法：
1.觀色
品葡萄酒的第一步就是“觀色”。而觀色的第一步步，就是觀察葡萄酒液的澄清度，通常情況下，我們所購買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會出現渾濁的情況。不過，也有例外：一些裝瓶前未經過濾或澄清的葡萄酒液也可能略顯渾濁。觀色的第二步就是觀察葡萄酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃葡萄酒杯傾斜45°便于觀察葡萄酒液顏色。不同葡萄品種釀成的葡萄酒色澤不盡相同，陳年狀態不同也會使顏色深淺不一，品葡萄酒者們可以通過下圖的幾個示例來判斷顏色。
紅葡萄酒的顏色一般介于紫紅色到棕色之間，葡萄酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的葡萄酒款，而平日里常見的葡萄酒的顏色多為寶石紅色，說明葡萄酒液經過了一定時間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示葡萄酒款已在瓶中陳年較長的時間。但是這并不是絕對的，葡萄酒款的質量決定了葡萄酒款的陳年潛力，有一些葡萄酒款在陳年數十年之后依舊保持著年輕的色澤，而一些陳年潛力低的葡萄酒款在儲存一兩年之后就已經呈現出棕色。
白葡萄酒的顏色則介于青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯葡萄酒款的陳年狀態，若呈琥珀色，則表示該款葡萄酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過適飲期。
對桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有完全呈現出純正粉色的葡萄酒液才可被描述為“粉紅色”，其余泛有橙色的葡萄酒液應描述為“黃紅色”或“橙色”。
2.聞香
品鑒環節中的重頭戲當屬聞葡萄酒的香氣，葡萄酒款中蘊含的各類香氣不僅為品葡萄酒者帶來感官享受，還可以用于評定葡萄酒的質量。
聞香時應先搖晃葡萄酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近葡萄酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些葡萄酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的葡萄酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助于品葡萄酒者判斷一款葡萄酒的品質。
葡萄酒中蘊含的香氣有多種類別，常見的是葡萄帶來的果香和橡木陳年帶來的芳香，有時還會呈現出品種特有的花香和草木香氣等，經過陳年的葡萄酒款還可能呈現出復雜的陳年香氣，例如煮過水果、皮革或糖漿的香氣。
3.品葡萄酒
聞香過后當品葡萄酒。使用味覺品嘗，需要考慮的因素增多，品葡萄酒者此時可多呷幾口葡萄酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和葡萄酒精度。我們的舌尖能感知甜度；舌頭兩側則對酸度敏感，一口葡萄酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高；單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯；而葡萄酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強烈，葡萄酒精度就越高。
品葡萄酒時還需判斷葡萄酒體輕重和余味長度。葡萄酒體一詞也許略微抽象，但一般情況下，風味濃郁、單寧高和葡萄酒精度高的葡萄酒體較為飽滿，而風味淡雅、酸度高和葡萄酒精度低的葡萄酒則葡萄酒體較輕。余味是指咽下或吐出葡萄酒液后香氣在口腔內停留的時間，一款優質的葡萄酒余味往往能夠持續一分鐘或更長。
4.評價
經過觀色、聞香和品葡萄酒之后，品葡萄酒者此時已經可以對葡萄酒款做出相應的評價了。此時我們應該將葡萄酒的平衡度、濃郁度、余味長度和復雜度這四個因素考慮在內，從而對葡萄酒款的質量做出評價。一款好葡萄酒，在香氣濃郁、風味復雜的同時，其任何一種香氣和風味都不太過突出，口感的甜、酸、澀和葡萄酒體之間也能達到平衡，品嘗后的余味亦是悠長而美妙。
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