玫瑰山葡萄酒莊園的紅葡萄酒好喝嗎？
在波爾多梅多克的圣埃斯泰夫村，聚集了全世界各地的優質葡萄酒莊園，其中紅玫瑰山葡萄酒莊園的葡萄酒一直以來都受到消費者們的廣泛關注，那么玫瑰山葡萄酒莊園的紅葡萄酒好喝嗎？想要得到答案首先要對玫瑰山葡萄酒莊園有一定的了解：
1778年，艾蒂安-西奧多·迪穆蘭（Etienne-Theodore Dumoulin）買下了一塊80公頃的山地。1815年，他在這片山地上開墾了葡萄園，建造了酒莊經營所需的場所并配備了釀酒設施，玫瑰山葡萄酒莊園由此誕生。玫瑰山葡萄酒莊園的名字“Montrose”由“Mont”（山的簡寫）和“Rose”（玫瑰/粉色）組成。酒莊葡萄園的所在地起初種滿了石楠花，每到夏天，粉色的花朵開滿山地，隨風涌動，漂亮極了。人們行船經過這片花海時都紛紛贊嘆道“Le Mont Rose（粉色的山）”。如今石楠花海已不復存在，但“Le Mont Rose”卻被保留下來，慢慢演變成為酒莊的名字。據說由于“Rose”也有玫瑰之意，酒莊為了讓這個名字更加貼切，還特意在葡萄酒莊園內種植了玫瑰花。
1855年，玫瑰山葡萄酒莊園在轟動一時的波爾多1855分級中獲評二級莊（Second Growth）。此后，艾蒂安不斷擴大葡萄園的面積，到1861年他辭世時，葡萄園的面積已達95公頃。1866年，來自法國阿爾薩斯（Alsace）的實業家馬修·多爾福（Mathieu Dollfus）成為了玫瑰山葡萄酒莊園的新一任主人。他重組酒莊的行政事務，升級釀酒設施，新建酒莊建筑，并優化種植技術和釀酒工藝。從葡萄園到釀酒車間，他讓玫瑰山葡萄酒莊園在技術層面達到了當時的最高水準。不僅如此，這位頗富遠見的企業家還搭建了一個風輪機，通過泵出地下水浸潤土地，成功控制住了根瘤蚜蟲害，挽救了酒莊的葡萄園。往后的歷任莊主一直保存著這架風輪機，現如今它已成為玫瑰山葡萄酒莊園的一大標志。
1886年馬修辭世后，夏木樂（Charmolue）家族接過指揮棒，引導著酒莊穩步前行。一個多世紀以來，在夏木樂家族的精心打理下，玫瑰山葡萄酒莊園的口碑日益提升，時有傳奇年份佳作面世，即使在艱難年份也能保持優異的酒款品質。盡管經濟危機和兩次世界大戰相繼來襲，但玫瑰山葡萄酒莊園一直穩穩棲息于夏木樂家族的珍寶箱之中。1960年起，讓-路易·夏木樂（Jean-Louis Charmolue）重建葡萄園，對設施進行現代化改造，進一步鞏固了玫瑰山葡萄酒莊園二級名莊的地位。
2006年，馬丁·布依格（Martin Bouygues）和奧利維爾·布依格（Olivier Bouygues）成功收購玫瑰山葡萄酒莊園。兄弟兩人曾在他們的父親——弗朗西斯· 布依格（Francis Bouygues）的帶領下品嘗過玫瑰山葡萄酒莊園的佳釀，對此傾心不已。他們深知這片獨特風土的潛力，也很清楚玫瑰山葡萄酒莊園的優勢所在，于是決定大力投資這家頂級名莊。在他們的推動下，玫瑰山葡萄酒莊園開始了一項歷時7年的改造工程，修建了占地1,000平方米、高11米的全新酒窖，鋪設了地熱系統，并在城堡頂部安裝了3,000平方米的太陽光電池板。2013年，這項工程圓滿落下帷幕。2014年，新酒窖正式啟用，迎來了它的首個年份葡萄酒——2013年玫瑰山葡萄酒莊園紅葡萄酒。
玫瑰山葡萄酒莊園的葡萄園位于吉倫特河（Gironde）河畔，在河流的調節作用下，葡萄園享有溫和平順的氣候，既利于葡萄成熟，也大大降低了霜凍發生的概率。園內表層土壤為混有砂土的礫石土壤，底土含有豐富的黏土，排水性及持水性俱佳。葡萄園共占地95公頃，種植了60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%梅洛（Merlot）、6%品麗珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot），種植密度為9,000株/公頃，平均產量約為4,200公升/公頃。
自2006年起，酒莊開始實行合理的疏葉和局部疏果，讓葡萄在最佳條件下充分成熟。到了采收季，技術人員每天都會對葡萄進行品嘗，以確定合適的采摘時機，而后酒莊會安排采收工人手工采摘葡萄。
到達釀酒車間后，葡萄需先經過一輪人工篩選才能進行除梗，之后仍需經過光學分揀和人工挑選方可進入發酵環節。整個釀造過程以反映品種特色為前提，每一階段都旨在詮釋風土特性，塑造玫瑰山葡萄酒莊園的自有風格。發酵結束后，不同批次的葡萄酒會被分開存放，以保留其個性特征，為后續的調配提供多種可能性。通過壓榨得來的葡萄酒會儲存在橡木桶中，只有最優質的壓榨酒才會用于調配正牌酒。近60份不同批次的樣酒經品鑒和分類后，釀酒師根據每款佳釀的風格進行相應的甄選和調配工作，調配好的葡萄酒會被送入酒窖中熟成。
一般來說，玫瑰山葡萄酒莊園的正牌酒需在法國橡木桶中陳釀18個月后才會裝瓶，其中新桶占比為60%。而副牌酒的新桶使用比例則為30%，平均陳釀時長為12個月。桶陳期間，釀酒人員約每三個月進行一次換桶。玫瑰山葡萄酒莊園一直沿用借助重力作用的傳統換桶工藝，讓清澈的酒液和自然沉積到桶底的酒泥完全分開。此外，酒莊還采用傳統方法完成下膠工序，借助新鮮蛋清來澄清葡萄酒。
玫瑰山葡萄酒莊園的正牌酒一向以結構宏大、強勁有力著稱，同時又十分精巧優雅，隨著酒齡的增長會發展出更復雜精致的香氣，陳年潛力極佳，是圣埃斯泰夫葡萄酒的典范之一，其1921、1929、1982、1990和2009年份堪稱傳奇之作。為表達對伊馮·夏木樂（Yvonne Charmolue）的敬意，玫瑰山葡萄酒莊園于1983年特別推出了副牌酒“La Dame de Montrose”。這款酒主要采用梅洛釀制，擁有濃郁的紅色水果香氣，口感絲滑柔順，以獨特的方式展現出了酒莊風土的另一番魅力。
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