葡萄酒莊品酒前準備工作及注意事項
隨著人們生活質量的逐步提升，消費者們越來越向往高品質的生活，因此去葡萄酒莊品酒就成了成功人士的標配，那么對葡萄酒一竅不通的朋友們需要學習些什么呢？本文米茨Mici小編就根大家介紹一下：葡萄酒莊品酒前準備工作及注意事項
1、觀察酒的標簽
酒標就是一瓶酒的檔案,我們可以通過它了解酒的故事;而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色(取決于釀酒者的喜好).一般國家相關部門都會對酒的標簽所要標明的內容做了詳細的規定;基本上越是好的酒越會多的在標簽上標注關于酒的說明,但并非準則.
酒標一般會標注以下內容:
商標葡萄品種(所占比例)生產地區釀造年份分裝年份
葡萄酒名稱酒精度酒瓶容量酒的特性特別設計
釀造廠名稱和地址分裝廠名稱和地址
注:對于一些專業的品鑒活動不允許相關人員在品嘗活動結束之前了解酒標上的任何內容.
2、酒的呼吸
品嘗前通常要將葡萄酒轉換至另一容器,作用除了將酒與酒瓶中所產生的沉淀物分離之外,還有一個重要的原因就是讓酒進行"呼吸".因為一瓶經過長期貯存的葡萄酒在飲用前,為了更好的將它的特色發揮出來,讓它與空氣接觸是必不可少的一道程序;就象長期處于黑暗中的人初見陽光是有個適應過程一樣.
一般葡萄酒的呼吸時間根據酒的特征從0.5到2小時不等.
另外,像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉換容器,但在飲用前打開瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少.
3、侍酒溫度
葡萄酒根據產品特征的不同,他們的較佳飲用溫度也有所區別.為了讓葡萄酒充分展示其特色,給品嘗者帶來較大程度的樂趣;在侍酒時要注意酒的溫度.
以下是各種酒大致的適宜溫度:
豐厚的紅葡萄酒(長時間貯藏)15-20攝氏度
清單的紅葡萄酒(新鮮飲用)12攝氏度左右
干白葡萄酒和桃紅葡萄酒10-12攝氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒
香檳以及其它起泡酒5攝氏度左右
這個時候一個專用的冰桶和溫度計會派上用場.
4、葡萄酒莊品酒的次序
在葡萄酒莊品酒過程中我們往往不可能只品嘗到一支葡萄酒,通常會有不同品種特征的酒需要依次品嘗;所以為了較小限度的避免酒之間味道的掩蓋,品嘗的次序也非常重要.
一般的程序是先白酒后紅酒、先陳年的酒后新鮮的酒,總體是遵循口味先輕后重、先細致后強烈的原則.
5、酒杯的準備
要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力,合適的酒杯不可或缺.酒杯的除了用于盛酒之外較重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色,同時還要使酒得到較佳的呼吸和聚攏香氣.所以一只好的酒杯應該:無色透明、均勻且薄、高腳、容量大而杯口相對較小.
通常選用的酒杯有:波爾多酒杯、花球杯、巴黎高腳杯、布艮地杯和阿爾薩斯酒杯等.
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