儲存企業定制酒有哪些好處？
儲存企業定制酒有哪些好處？釀酒人都知道，新釀成的企業定制酒一般不建議飲用，這是因為剛蒸餾出來的企業定制酒，具有辛辣刺激感，酒的氣味不正，苦味比較大，味粗糙，我們稱之為新酒。但新酒經過適當的貯存之后，酒的香氣就會增加，酒味更柔和，酒內各種成分之間趨于協調，這時酒的口感都比較好。
探究其原理，新酒口感差雜味重，主要是因為新釀成的酒中，含有較多醛類、雜醇類物質，這些物質是釀酒原料谷物的表皮發酵的副產物，是賦予企業定制酒各種復雜香氣、醇厚口感的功臣，但在剛釀成階段，比較活躍的多是甲醇、乙醛等令人不適的物質，會破壞新酒的口感。
在經過一段時間的儲存之后，較活躍的醇醛會逐漸從酒中揮發，留下的是較穩定的丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類物質，這部分物質存在于酒中，會使酒變得綿柔醇厚，口感更加舒適，飲用后有綿甜、回甘之感。
因此新酒儲存就顯得極其重要。在酒類生產中，不管是釀造酒還是蒸餾酒，都會把發酵過程結束、微生物作用基本消失以后的階段稱之為做老熟。新酒跨過了老熟階段，酒的品質才會達到頂峰。
新酒老熟之后，茅臺酒會進行盤勾、精勾等勾調，使不同輪次、不同年份的酒體混合在一起，賦予酒更多風味，勾調后的酒又需要儲存至少半年，方可出廠銷售，所以茅臺酒最少都是四年的酒。
醬香酒基本沿襲茅臺的白酒工藝，儲存年限也顯得比較重要，通常存三年的酒價值遠遠低于存了五年、八年的，就是因為儲存時間越長，酒的口感越好，價格也因此水漲船高。很多醬酒愛好者也認識到醬酒的升值空間，“封壇”存酒的人越來越多。
醬香酒的儲存中還有許多需要注意的地方，比如要選擇適合的容器、適宜的存酒環境等。
老一輩酒師的實踐經驗已經證明，陶缸容器透氣性好，保溫效果好，陶器本身含有的眾多微量元素還能促進酒分子結合作用。
存酒環境倒是比較簡單，保持通風，恒溫、恒濕、避光保存的環境，做好防漏酒就可以。
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