警惕：葡萄酒中“不正?！钡乃?/h2>
發布時間：2019-01-03
很多時候，大家不喜歡喝葡萄酒就是不喜歡葡萄酒中的酸澀感，但其實葡萄酒中的酸是一個好東西，是葡萄酒不可或缺的物質，但這也并不意味著葡萄酒越酸越好，米茨Mici紅酒學院小編提醒大家警惕葡萄酒中“不正常”的酸
總的來說，葡萄酒會酸，無非兩種情況：
1.正常的酸(葡萄酒沒有壞掉時的酸)。
2.不正常的酸(葡萄酒已經壞掉時的酸)。
警惕葡萄酒中“不正常”的酸
正常的酸
在葡萄酒沒有壞掉時，它的酸來自于它的本身，也就是葡萄果實中的酸，這些酸主要包括：蘋果酸、乳酸、檸檬酸、酒石酸。
這四種酸都是葡萄酒中正常存在的酸，其特點是聞起來比較清新自然，沒有讓人難以接受的味道，喝的時候會比較刺激，但不會難以下咽。就像是檸檬，聞起來清新好聞，但是你要是吃的時候，估計你臉上的表情就會非常精彩!
白葡萄酒的酸度普遍偏高，所以建議在飲用白葡萄酒的時候，將葡萄酒先冰鎮一下，這樣喝起來酸感就會降低一些，更加容易入口。
不正常的酸
在葡萄酒已經壞掉時，它的酸就不是葡萄果實本身帶來的了，而是后期在瓶中發酵的結果，也就是醋酸。
醋酸：這種酸廣泛存在于食醋和腐爛的水果當中，氣味相當刺鼻，一股衰敗的氣息，入口后難以下咽，而且味道經久不散，甚至會有燒喉嚨的感覺。要想體會這種感覺，很簡單，喝口醋你就知道啦~
當你的葡萄酒喝起來難以下咽，聞起來相當刺鼻時，應該就是葡萄酒已經壞掉的結果，這時形成的醋酸就是不正常的酸，這樣的葡萄酒就不適合飲用了。
判斷依據
把握好葡萄酒是否壞掉是判斷葡萄酒酸度是否正常的重要依據。葡萄酒未壞，正常的酸是這樣的： 聞起來清新、無雜味，入口雖然酸，但又可以忍受可以下咽，此時的葡萄酒可以正常飲用。
葡萄酒已壞，不正常的酸是這樣的：聞起來刺鼻，有一股果醋的味道，入口后難以下咽，此時的葡萄酒不可飲用。
酸對于人來說是有益的， 中醫中就有在秋季要“少辛增酸”的說法，而且我們平時也有吃酸的習慣， 如酸奶，乳酸菌，果醋等。
只不過葡萄酒的酸會比較“刺激”，初次體驗它的人可能難以接受這種口感，但當你適應了這種酸度的時候，也就是你離健康更近的時候。以后喝酒時，可要好好注意一下的你的葡萄酒，可不要喝到醋酸了還覺得是正常現象。
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很多時候，大家不喜歡喝葡萄酒就是不喜歡葡萄酒中的酸澀感，但其實葡萄酒中的酸是一個好東西，是葡萄酒不可或缺的物質，但這也并不意味著葡萄酒越酸越好，米茨Mici紅酒學院小編提醒大家警惕葡萄酒中“不正常”的酸
總的來說，葡萄酒會酸，無非兩種情況：
1.正常的酸(葡萄酒沒有壞掉時的酸)。
2.不正常的酸(葡萄酒已經壞掉時的酸)。
警惕葡萄酒中“不正常”的酸
正常的酸
在葡萄酒沒有壞掉時，它的酸來自于它的本身，也就是葡萄果實中的酸，這些酸主要包括：蘋果酸、乳酸、檸檬酸、酒石酸。
這四種酸都是葡萄酒中正常存在的酸，其特點是聞起來比較清新自然，沒有讓人難以接受的味道，喝的時候會比較刺激，但不會難以下咽。就像是檸檬，聞起來清新好聞，但是你要是吃的時候，估計你臉上的表情就會非常精彩!
白葡萄酒的酸度普遍偏高，所以建議在飲用白葡萄酒的時候，將葡萄酒先冰鎮一下，這樣喝起來酸感就會降低一些，更加容易入口。
不正常的酸
在葡萄酒已經壞掉時，它的酸就不是葡萄果實本身帶來的了，而是后期在瓶中發酵的結果，也就是醋酸。
醋酸：這種酸廣泛存在于食醋和腐爛的水果當中，氣味相當刺鼻，一股衰敗的氣息，入口后難以下咽，而且味道經久不散，甚至會有燒喉嚨的感覺。要想體會這種感覺，很簡單，喝口醋你就知道啦~
當你的葡萄酒喝起來難以下咽，聞起來相當刺鼻時，應該就是葡萄酒已經壞掉的結果，這時形成的醋酸就是不正常的酸，這樣的葡萄酒就不適合飲用了。
判斷依據
把握好葡萄酒是否壞掉是判斷葡萄酒酸度是否正常的重要依據。葡萄酒未壞，正常的酸是這樣的： 聞起來清新、無雜味，入口雖然酸，但又可以忍受可以下咽，此時的葡萄酒可以正常飲用。
葡萄酒已壞，不正常的酸是這樣的：聞起來刺鼻，有一股果醋的味道，入口后難以下咽，此時的葡萄酒不可飲用。
酸對于人來說是有益的， 中醫中就有在秋季要“少辛增酸”的說法，而且我們平時也有吃酸的習慣， 如酸奶，乳酸菌，果醋等。
只不過葡萄酒的酸會比較“刺激”，初次體驗它的人可能難以接受這種口感，但當你適應了這種酸度的時候，也就是你離健康更近的時候。以后喝酒時，可要好好注意一下的你的葡萄酒，可不要喝到醋酸了還覺得是正常現象。
