意大利葡萄酒快速入門（下篇）
托斯卡納
說到意大利的托斯卡納區，中國人恐怕還覺得陌生。但是如果提到佛羅倫薩，說起比薩，可能就無人不曉了。而這兩個古老的城市正是在托斯卡納區內。佛羅倫薩更是托斯卡納區首府所在地。托斯卡納是意大利最重要而又古老的葡萄酒產區，已經有2700年的歷史了。它也是全球頗有知名度的的葡萄酒產區，早就名聲在外的有意大利叫CHIANTI(奇昂帝)葡萄酒，我們國內也是早就有銷售的草包酒，還有蒙達辛諾(Montalcino)和蒙達普西安諾(Montepulciano)濃郁的紅葡萄酒，以及SAN GIMIGNANO(圣潔米尼諾)的白葡萄酒產區，這是意大利出產最好的白葡萄酒的兩個產區之一。
1. 布魯奈羅(Brunello DOCG)
布魯奈羅起源于14世紀，但直到二戰后才為人熟知。碧安帝山迪酒莊(Franco Biondi Santi)是當時唯一的布魯奈羅生產商，60年代這一數量發展到11家，布魯奈羅的名聲也逐漸傳播開來。1980年7月，布魯奈羅與巴羅洛(Barolo)一起成為意大利首批DOCG級葡萄酒。法律規定，釀造布魯奈羅時必須使用100%的桑嬌維塞(Sangiovese)，至少陳釀4年，其中須有2年為橡木桶陳釀。優質的布魯奈羅風味十分復雜，極具深度，單寧充沛卻十分柔順，酸度高，帶有紅色水果、巧克力和皮革等風味，是最優秀的意大利葡萄酒之一。
2. 基安帝(Chianti DOCG)
基安帝位于托斯卡納的中心，坐落在文藝復興重鎮佛羅倫薩(Florence)與錫耶納之間，每年能夠出產7,500萬升葡萄酒?；驳鄞蠖嗌l紅色及黑色水果香氣，口感咸鮮，擁有活潑的酸度與結構良好的單寧作為支撐，野生草本和香料的風味常令飲者印象深刻。
基安帝產區的中心又有一塊產區名叫經典基安帝(Chianti Classico)，該產區在1984年獨立劃分邊界，并于1996年獲得DOCG等級認證。經典基安帝對葡萄種植和葡萄酒釀造有著更嚴苛的規定，酒款品質也基本優于基安帝。經典基安帝可分為3個等級：經典基安帝、經典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及經典基安帝特級精選(Chianti Classico Gran Selezione)，初次嘗試不妨從基安帝和基礎的經典基安帝開始。
最著名的托斯卡納地區餐酒產地名為保格利，在這里釀造的葡萄酒既可以標為保格利DOC級，也可標為IGT級。許多名莊會選擇后者，主要原因在于DOC等級對生產的各方面限制頗多，而且即便標注為IGT級，這些酒也能大賣。
威尼托
其中Veneto是意大利DOC酒產量最大的地區。Veneto下面包括Soave,Amarone,Valpolicella等著名的DOC。
Amarone是用曬的半干的葡萄釀造的，因而口味濃郁，有些羅訥河谷酒的風格，Valpolicella的酒溫和而柔軟，就象在耳邊哼唱的歌曲。
1. 阿瑪羅尼(Amarone DOCG)
極具爆發力的口感、濃郁的果脯及巧克力風味和充沛而優雅的單寧，這些是葡萄酒中少有的特征，也是阿瑪羅尼的魅力所在。阿瑪羅尼全稱瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella)，其命名方式和布魯奈羅相似，瓦坡里切拉(Valpolicella)同樣是一個歷史悠久的產酒小鎮。
阿瑪羅尼可以使用科維納(Corvina)、科維諾尼(Corvinone)、羅蒂內拉(Rondinella)、奧塞萊塔(Oseleta)和莫利納拉(Molinara)5個品種，葡萄采收后使用特殊的枯藤法(Appassimento)釀造，即將收獲的葡萄置于竹席或木架上風干2-6個月，使其水分蒸發，從而濃縮葡萄的風味，正是這一方法賦予了阿瑪羅尼如此強烈的個性。
2. 普洛賽克(Prosecco)
普洛塞克起泡酒產自意大利東北部的威尼托和弗留利-威尼斯·朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)。在過去，普洛賽克一直是葡萄酒教育中用來區分傳統法(Traditional Method)與查瑪法葡萄酒品質差異的典型教材，但隨著技術的進步，普洛賽克的品質也在改變，它們逐漸擁有更精致、持久的氣泡和更復雜的風味，過去隨意加糖的做法也被摒棄。
2013年，普洛賽克以3.07億瓶的全球銷量，超越了香檳3.04億瓶的銷量，成為最受歡迎的起泡酒。
普洛賽克有4個甜度，糖分含量由低到高為極干(Brut)、特干(Extra Dry)、干(Dry)和半干(Demi-Sec)，其中極干型最常見。優秀的普洛賽克多散發白花和綠色水果香氣，氣泡豐富而細膩，用最直白的詞語描述飲用感受，那便是“清爽”與“暢快”。
坎帕尼亞區
坎帕尼亞大區(Campania)位于意大利半島南部、亞平寧山脈南麓，瀕臨蒂勒尼安海。其領土面積在意大利排第十二位，但人口卻居全國第二位。是意大利人口最稠密的地區。氣候溫和宜人，冬暖夏涼。
全區總面積為13,592.62平方公里，占全國總面積的4.5%。其中平原占14.7%、丘陵占50.8%、山地占34.5%。
坎帕尼亞下轄省份: 那不勒斯(Napoli)、阿韋利諾(Avellino)、貝內文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta) 和薩勒諾(Salerno)。
坎帕尼亞是意大利少數幾個能夠保持葡萄純正的地方風味的地區。這里坡地為火山灰所覆蓋著，土質肥沃而又陽光普照，被古羅馬人稱之為“Campania Felix”。近10年來，坎帕尼亞變化巨大，昔日輝煌重新綻放，葡萄酒質量大幅度提高。其中最富盛名的葡萄酒有被稱為“復古品種”的艾格尼科(Aglianico)、菲安諾(Fiano)及格來克(Greco)等，這些品種的葡萄生長在阿韋利諾山城周邊的坡地上。
火山灰土壤及石灰巖土壤
從歷史上來看，最為重要的地區是那不勒斯(Napoli)。該地區內的維蘇威(Vesuvio), 弗萊格雷營(Campi Flegrei)以及伊斯基亞(Ischia)均為火山灰土壤，而Sorrentina半島以及卡普里(Capri)地區則為石灰巖土壤，后者是前者伸入大海之中的一個小島。
然而，從葡萄酒生產方面來說，最早生產葡萄酒的地區是內陸省份阿韋利諾(Avellino)和貝內文托(Benevento)，這里擁有桑尼奧(Sannio)及伊爾皮尼亞(Irpinia)地區的丘陵?？ㄈ?Caserta)地區的葡萄種植主要集中在該地區的北部，介于馬西科山(Massico)與Roccamonfina石灰巖高地之間，而該地區南部薩勒諾省(Salerno)的葡萄種植園從阿馬爾菲海岸(Amalfi)一直延伸到Cilento地區。
俄羅斯國母級天后阿拉·普加喬娃、克羅地亞首相、肯特親王、羅馬尼亞國王、羅馬尼亞皇室米哈伊夫婦、美國好萊塢動作巨星史蒂文·西格爾、英國麥可親王、歐洲足聯主席邁克爾·普拉蒂尼、葡萄酒大師John Radfor、全球第26位葡萄酒大師John Salvi……查看更多VIP客戶
