白酒工藝帶你了解什么是酒的陳味？
白酒工藝的釀造過程是非常復雜的，因此釀造出來的酒品類型也是多種多樣的，對白酒不了解的朋友們初始白酒肯定對白酒工藝釀造過程中出現的陳酒不是很了解，所以本文白酒工藝帶你了解什么事酒的陳味？
白酒工藝釀造過程中普遍將年份老酒的陳味初略分為7種，即：老陳、醇陳、醬陳、油陳、窖陳、曲陳、木陳。
（1）白酒工藝之醬陳：所謂“醬陳”有點醬香氣味，似黃豆醬油氣味與高溫陳曲香氣的綜合反應，所以，醬陳似醬香又與醬香有區別，略帶陳醋香氣。
（2）白酒工藝之窖陳：所謂“窖陳”就是具有窖底香的陳氣味或者說陳香中帶有窖香氣，而且是老窖底泥香氣，是由窖香濃郁的底糟或雙輪底酒經長期貯存后形成的特殊香氣。
（3）白酒工藝之木陳：木陳，顧名思義，帶有木頭香味的陳香，似老木頭香味，這種香味在劍南春中較為明顯。
（4）白酒工藝之醇陳：清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主。這里提到的醇陳，是一種幽幽而漂浮不定的陳香，在中低溫大曲白酒中可以碰到，特別是陳年清香酒中較為常見，聞起來非常淡雅。
（5）白酒工藝之油陳：所謂“油陳”是帶脂肪酸酯的香氣。但不是油膩氣味，有輕微的豉香氣，舒適宜人。
（6）白酒工藝之曲陳：曲陳似綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷面時的香氣味，糧食(面精)生產味精的香氣略帶焦糊香氣，發酵溫度越高的大曲，這種香氣越明顯。
（7）白酒工藝之老陳：這是陳年老酒里最常見的一種陳味，它略帶輕微的、舒適的藥香氣味，非常豐滿、幽雅、細膩。
總而言之，酒的陳味文化博大精深，欲真正掌握，還需多實踐以融會貫通。以上就是關于“白酒工藝帶你了解什么是酒的陳味？”的相關介紹，不知道這篇文章是否為大家解開了心中疑惑呢，希望上文的內容能夠給大家解開心中的疑惑。
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