白酒工藝之降度之后有什么變化？
上文小編已經為大家詳述了白酒工藝之白酒為什么要降度，相信大家對降度這一詞已經有了深刻的了解，接下來小編繼續為大家分享，白酒工藝之降度之后有什么變化？
1、影響口感
酒降度，其實不是大家理解的那樣，只是一味地在酒中加水，這是不合理的。任何飲品，如想要保持口感都是不能單純的加水，特別是中國白酒以香氣豐富著稱，單純加入水后，白酒的風味就會被破壞。
2、影響美觀
大家都知道，白酒中有98%-99%是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，而這些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀釋后，本來溶于酒精中的成分，因酒精含量降低而析出來形成沉淀，使得本來通透的酒液，變成渾濁的酒液。
3、渾濁失光問題的解決
失光是因為降度有析出物，是通過吸附、過濾、離子交換、膜分離等方式，能將這些析出的沉淀類物質除掉。以吸附方法為例，經常使用的是活性炭，它是多孔結構，而這些孔道能夠大量的吸附降度后產生的渾濁物質，而且還沒副作用。
4、酒體風味缺失問題的解決
這些都是需要勾調技術來進行彌補，用不同年份、批次、風味的調味酒，除去酒中所謂的水味和寡淡的感覺，這一過程比上一個過程更有技術含量。
但是，對于會品酒的酒友們來說，如果是飲用低度數酒，酒中的酒精是有比較大的刺激性，是不適合飲用的，再者低度酒用來儲存的話也不適合長期儲存，時間久了會導致酒的味道變淡。那以上為大家分享的白酒工藝之降度之后會有什么變化的相關介紹，希望能幫助到大家，作為參考。
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