高度白酒和低度白酒哪一個更好呢？
白酒的分類方法有很多，不僅可以根據香型區分，如醬香型、清香型等區分，還可以根據酒的度數高低來區分，我們知道高度酒具有越陳越香的特點，低度酒口感相對于高度酒更易于接受，那么，高度白酒和低度白酒哪一個更好呢？
白酒“提度”
跟黃酒相比，高度白酒出現的年代算不上久遠。大約在公元前5000-3000年時候，就出現了谷物釀酒，也就是較初的黃酒，估計才幾度。后來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，酒的度數得以進一步提高，能達到十多度。
到了北宋時期，遼國、金國等進駐中土以后，才首創出蒸餾酒，真正的白酒出現了。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。
雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但后來滿清入關后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發酵酒。
到了民國時期，白酒度數仍然高達60度以上，據1951年6月王文廣撰寫的《專賣事業教材上》記載，“專賣機構批發酒度為62度，零銷酒商售酒規定為六十度，不得減低度數，違者與私酒論。”可見當時販賣低度白酒是件違法的事兒。
白酒降度：
從技術角度講，白酒降度是怎么回事兒呢？如上文所述，白酒從低度變成高度，得益于蒸餾技術的發展，事實上，白酒從高度變成低度，也離不開技術的支撐，某種程度上說，“降度”的技術難度甚至超過了“提度”的難度。
高度白酒和低度白酒哪一個更好呢？
高度酒與低度酒的分界點是40度，糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度（稱酒頭）。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。
真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾調確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡、凈而不寡”的質量，因此低度酒的生產工藝要更為復雜一些。
其實高度酒和低度酒哪個更好之分，白酒度數高低的選擇與個人的口味有關，就像有人喜歡鹽味重點，有人喜歡淺點，這是一樣的道理，另外，在剛剛喝白酒的時候可以先喝低度白酒讓自己先適應一下。
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