柏圖斯酒莊的高價葡萄酒是怎樣釀成的？
酒莊嚴格的等級劃分，當然酒莊釀的葡萄酒也有高價和低價之分，就拿柏圖斯酒莊來說，雖然剛開始柏圖斯酒莊只是一個小酒莊，但經過長時間的發展它已經位列波爾多產區前列，而且每年都會釀造出許多高價葡萄酒，那么本文小編就跟大家分析一下，柏圖斯酒莊的高價葡萄酒是怎樣釀成的？
一、藍色黏土葡萄園，世界上只此一個
柏圖斯的葡萄園位于波美侯產區最高點，海拔高度為 40 米。葡萄園由兩層黏土組成，上層為厚度 60-80 厘米，富含有機質的深色黏土；下層為深厚的藍色黏土，形成于 4 千萬年前，這層黏土非常堅硬，葡萄根系無法穿透，只能橫向生長，這層黏土還不透水，能夠儲存大量水分，在干旱的夏季供給葡萄樹。這個葡萄園出產的葡萄酒單寧含量在波美侯，乃至波爾多都是非常高的，卻依然擁有柔軟的質地。
園中 95% 是梅洛（Merlot），5% 是品麗珠（Cabernet Franc）。不過品麗珠成熟較早，所以除非年份特別好，一般不用來釀酒。柏圖斯酒莊的葡萄園面積僅 11.5 公頃，種植密度為每公頃 6,000 株，平均樹齡約 40 年，有些甚至達 80 年。柏圖斯葡萄園的年均產量為 3,600 升/公頃，而拉菲達到了5,000 升/公頃，可見柏圖斯產量之低。
二、收葡萄時遇到下雨怎么辦？用直升機吹干！
柏圖斯一般會在 9 月的第一個星期內采收葡萄，且前后不超過 3 天。因為上午葡萄還殘留著清晨的露水，為了追求高品質，只能趁下午采收，并在日落之前完成。要在這樣短的時間里完成，只能增加人手，于是一次葡萄采收要雇傭 180 個工人，而且歐洲的人力成本非常高昂。
不過，作為“有錢，任性”的代表，這還不算什么。1987 年，快收葡萄的時候一直下雨，為了搶占時機，采收到干燥的葡萄，柏圖斯動用直升機來吹干葡萄。小編表示，這畫面一定很美。
三、陳年20個月，3個月換一次桶
在長達 20-22 個月的橡木桶陳年過程中，每 3 個月更換一次橡木桶，這些橡木桶材質各異，其中新法國橡木桶的使用比例為 50%，可以想象，陳年完成后的葡萄酒可謂是集各種橡木桶精華于一身。
四、柏圖斯酒莊沒有副牌，不達標連正牌也不做！
波爾多有很多名莊可以根據年份好壞、葡萄樹年齡等決定要生產多少副牌，甚至三軍酒、四軍酒，但柏圖斯從來都“以正牌示人”。如果哪一年，葡萄的品質不好，干脆就不做正牌酒了，比如 1991 年。
五、柏圖斯酒莊不屬于列級莊
著名的波爾多 1855 分級只針對左岸的梅多克（Medoc）產區，并未將右岸的波美侯包括在內。雖然波美侯佳釀絲毫不遜色與梅多克，但重新評級的呼聲還是在 1961 年宣告失敗了。因此，柏圖斯的酒標上，只能用普通的“Grand Vin”（優質葡萄酒），而不能用“Grand Cru”（列級莊）。
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