紅酒保質期一般多久？過期了怎么處理？
想要搞清楚紅酒保質期一般多久？可以參考小編的上一篇文章“紅酒的保質期與試飲期有什么區別？”而本文小編主要跟大家探討一下，紅酒過期了該怎么處理？這應該是每個家庭都比較感興趣的話題。
其實紅酒過期了解決辦法很簡單，在家的冰箱里隨時冷凍一塊野兔腿肉或者鹿肉，發現有放過頭的紅酒的話，用來燉野兔或者鹿肉那種黑肉是較棒的了。
理由如下，首先：因為是需要長時間燉煮的，用新鮮的紅酒或者輕微變質以及放過頭的紅酒是沒有任何區別的;其次呢：對于比牛肉和羊肉這些紅肉的氣味更加濃郁的黑肉來說，用輕微氧化的紅酒來燉煮更加容易讓紅酒入味，也更加容易將肉煮得更加酥爛;再次：加了紅酒和焦糖以及蜂蜜的肉湯以及肉食，發自內心的說，那種微甜的味道，和輕微的放過了時間的紅酒中散發的那種詭異的甜味竟然可以異常的搭配。
紅酒燉的鹿肉在意大利的皮埃蒙特經?？梢砸姷?，野兔也是，還有紅酒燉的一天在法國的阿維尼翁那里也是一道大人氣的鄉土料理，搭配當地的貢德里奧或者教皇新堡那種具有野味和復雜濃郁的香辛料氣息的紅酒是再搭配不過的了。
料理時間是會比較長的，需要四到五小時，如果想將結實的野兔和鹿肉燉得酥爛入味，可能需要六小時以上時間。
1、首先是腌制，用迷迭香胡椒，肉桂，丁香和鹽把野兔肉涂抹均勻，腌制半小時。
2、然后就是找一個平底鍋，放一半的黃油和一般的橄欖油，加熱后放入大蒜，將兔腿煎香，這時候關火，記得鍋里的大蒜和剩下的油里有兔肉滲出的肉汁，所以不可以丟棄，一會需要全部放入醬汁里煮。
3、制作醬汁是比較麻煩的一個過程，首先是燉法式的高湯，把雞骨和牛骨加上芹菜洋蔥和胡蘿卜一起放入烤箱，烤得骨頭微微焦的時候全部放入水里煮，收得很濃的時候就是高湯，在高湯里加入紅酒，蜂蜜，鹽，焦糖和事先炒得微微焦黃的洋蔥絲，記得還要放入一整顆歐芹，這樣醬料就完成了。
4、將之前平底鍋里的所有東西包括兔子肉，油和大蒜一起放入醬汁里，開火～剩下的工作就是打開自己的I pad，一手端著不是玩游戲就是看日劇(推薦木村大神的新劇《安堂機器人》)，另一手拿著勺子時不時攪拌一下，因為醬汁里糖分含量比較高，所以容易結底，需要一直攪拌，這樣要堅持四個小時以上。
5、剩下有時間可以準備一點配菜，土豆泥，烤土豆，烤洋蔥或者烤茄子甜椒節瓜，或者蔬菜色拉等等等等。
6、完成!撒花!還是需要說一句，紅酒慢燉這樣的烹調方法，較適合的就是野味了!微甜的醬汁加上混合香辛料的氣息加上野兔本身濃郁的肉質的味道，在冬季享用的話，真的會有類似森林，樹叢，野兔，獵人等等的即視感!
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