影響葡萄酒莊園葡萄種植的因素有哪些?
葡萄酒莊園的葡萄酒想要質量好,與所種植的葡萄品質是息息相關的,而葡萄酒莊園想要種植優質的葡萄到底會受到哪些因素影響呢?米茨Mici小編精心查閱了一些資料,大概已經做到心中有數了,所以本文米茨Mici小編跟大家具體來聊聊:影響葡萄酒莊園葡萄種植的因素有哪些?
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素一:緯度
葡萄樹的開花、坐果和葡萄的充分成熟,都需要足夠的熱量才能順利進行。為了滿足葡萄在生長季的熱量需求及其在冬季休眠期的溫度偏好,世界上大多數的葡萄酒莊園都位于南北緯30°至50°之間的溫帶地區。葡萄酒莊園離赤道太近,氣候會過于炎熱,離得太遠,氣候又會過于寒冷,難以保證葡萄的正常生長。不過,在其它因素的綜合影響下,在這個緯度區間外也能找到適宜種植葡萄的區域。
除此之外,緯度的高低也影響著光照時間的長短,葡萄酒莊園距離赤道越遠,生長季的日照時間就越長。有了充足的光照,光合作用才能順利進行,進而合成葡萄果實所需的糖分。德國大部分國土都位于北緯50°之上,氣候偏寒冷,雷司令(Riesling)在這里能夠成熟正是離不開高緯度帶來的充沛陽光。
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素二:海拔
在緯度相同的前提下,海拔高的地區比海拔低的地區氣候更涼爽。一些緯度低、氣候酷熱的產區之所以也能出產優質的釀酒葡萄,正是少不了高海拔的助力。阿根廷北部的卡法亞特產區(Cafayate)就是其中的絕佳典范。該產區位于南緯26°左右,按理說本不適合栽培葡萄,而它卻恰恰成了特濃情(Torrontes)的最佳種植地之一。個中奧秘在于,卡法亞特的葡萄酒莊園普遍位于海拔約1,700米的高山之上,高海拔緩和了緯度帶來的高溫,創造了可培育優質葡萄的生長環境。
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素三:朝向
朝向即葡萄酒莊園斜坡面朝的方向,面向赤道的園地接收到的光照和熱量最多。也就是說,要想獲得最充足的熱量,北半球的葡萄酒莊園應朝向南面,而南半球的葡萄酒莊園則應面朝北部。在氣候涼爽的產區,朝向就顯得尤為重要,因為熱量是否足夠直接決定了當地的葡萄能否成熟。在擁有理想朝向的基礎上,葡萄酒莊園的坡度越大,獲得的熱量和光照就越多。德國的摩澤爾(Mosel)產區就是典型范例。這里的葡萄酒莊園不僅擁有絕佳的朝向,還十分陡峭,使得葡萄能夠充分成熟,為釀造高品質的葡萄酒打下了堅實的基礎。
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素四:土壤
不同的土壤吸收和反射熱量的能力不同。較之淺色土壤,顏色深或多石的土壤能吸收和反射更多的熱量。在涼爽產區,這些反射出來的熱量對葡萄成熟至關重要。
另一方面,葡萄樹所需的水分都來自于土壤。水分通過吸附于黏土顆?;蚋餐帘砻娴姆绞絻Υ嬗谕寥乐?。黏土的持水能力強,若含量過高會容易造成積水,在極端情況下還可能摧毀葡萄樹的根系。而沙礫或白晉土等多石土壤則排水性比較好,有時需借助灌溉來補充水分。
此外,土壤還能為葡萄樹提供氮、磷和鉀這三種最必要的養分。在保證葡萄樹正常生長的條件下,越貧瘠的土壤越能出產高品質的葡萄。如果養分過多,葡萄樹的枝葉就會長勢過旺,致使葡萄無法接收充足的光照;養分不足則可能引起黃化病(即葡萄葉片變黃),抑制光合作用,從而影響葡萄成熟以及果實的品質和產量。
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素五:降雨
降雨是土壤中的水分的一大來源。適量的水分是糖分合成的基礎。在缺乏雨水的產區,如果當地法律允許,葡萄農可通過灌溉來給補充土壤中的水分。其中最常用的三種灌溉方式是滴灌(Drip Irrigation)、漫灌(Flood Irrigation)和噴灌(Sprinkler Irrigation)。不過,過多的降雨也會帶來霉菌滋生和葡萄腐爛的問題。
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素六:晝夜溫差
偏高的夜間溫度會加速葡萄成熟,導致酸度急劇下降。涼爽的夜晚則能減緩香氣和酸度的流失。在溫暖或炎熱的產區,相比起晝夜溫差小的葡萄酒莊園,晝夜溫差大的園地所產的葡萄酒口感更清新活潑且更加芳香。
葡萄酒莊園距離海洋或湖泊越近,晝夜溫差就越小。這是因為這些水體能儲存足夠的熱量,確保夜間溫度不會過低,并且還能在白天帶來涼爽的微風。即使是像河流這樣的小水域也能發揮同樣的作用。
另外,云量也會影響到晝夜溫差,因為云層能起到保溫的作用。在云層的遮蓋下,夜間的溫度下降得比較慢,到了白天陽光無法直接照射到地面,溫度上升得也比較慢,自然就縮小了晝夜溫差。
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素七:海洋及湖泊
鄰近海洋或湖泊等大面積水域的葡萄酒莊園往往更容易被云層遮蓋,位于大面積陸地中央的產區通常會有更晴朗的天氣,能享受到更多的陽光。某種程度上,位于河流或湖泊上方的葡萄酒莊園能受益于水面反射的陽光。
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素八:洋流
洋流可將溫暖或寒冷的海水從一片海域運輸到另一片海域,從而使得一些葡萄酒產區局部的氣候更加溫暖或者涼爽。例如,智利的秘魯寒流(Humboldt Current)和南非的本格拉寒流(Benguela Current)給原本過于炎熱、不適合種植葡萄的地區帶來了涼爽的氣候,而墨西哥灣暖流(Gulf Stream)則使歐洲北部那些過于寒冷的地區變得更加溫暖。
影響葡萄酒莊園葡萄種植因素九:霧氣
有的產區由于氣候炎熱,難以種植出高品質的葡萄。而有了霧氣的降溫作用,情況就大不一樣了。在美國加州(California)和智利卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley),霧氣就是造就許多頂級葡萄酒莊園的大功臣。
正如前文所說,風土的指代范圍十分廣泛。除了以上列出的因素,盛行風以及葡萄酒莊園周圍的植被等也會影響葡萄的種植。
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