企業定制白酒窖藏后有哪些變化和好處？
相信喝酒的朋友們都理解一個道理，窖藏酒都是比較有價值的，但是具體價值在哪里鮮少有人知道，所以本文小編就跟大家具體來聊聊，企業定制白酒窖藏后有哪些變化和好處？下面我們一起來看看。
企業定制白酒窖藏的變化：
1、揮發作用:企業定制白酒在發酵過程中,會自然的揮發掉企業定制白酒中的硫化氫、硫醇等揮發性的物質，同時也大量減少了企業定制白酒的刺激性和企業定制白酒中的有害物質，一般經過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中的硫化物存在，當然完全減少是不可能的。
2、分子間的締合:酒精和水都是極性分子，通過漫長的時間發酵，使乙醇分子和水分子的排列逐步形成，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使企業定制白酒口感變得柔和，與此同時，企業定制白酒中的其他香味物質分子也會產生締合作用。這樣受到束縛的極性分子越多，酒的品質也就會綿軟、柔和，這就是企業定制白酒窖藏后的變化。
3、化學變化:企業定制白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化，由于環境的影響企業定制白酒中的某些分子不太穩定，就會生成新的酯類。窖藏時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越濃，也就是通常說的除雜增香。貯藏酒的環境濕度要和酒窖很接近，經過長時間的收藏吸其精華，使之酒成為上品。
企業定制白酒窖藏的好處：
1、通過傳統工藝生產出來的純糧原漿酒，度數一般在55至65度之間，所以要經過一段時間的窖藏，窖藏到期的酒出廠前要檢驗、品評，然后合格后再根據要求進行勾兌，因為用不同品質、不同度數的企業定制白酒進行勾兌外，要著重的注意用水降度，使企業定制白酒達到品質的度數。因此這樣的企業定制白酒已經很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間長久就會變質。
2、通過收藏來提升酒的質量，所以在使用的酒容器要用紫砂、陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，有利于企業定制白酒呼吸，這樣不僅可以保持酒的品質，也可以使企業定制白酒酒精不易在瓶中揮發。
3、貯藏環境要保持恒溫、恒濕、光澤好，同時也可根據場地將更多的企業定制白酒放到一起儲存，如有眾多的酒在一起儲存，要比單獨儲存的酒品質提升的快。這樣封存一段時間后再拿出來。企業定制白酒除了有五谷香氣外，還夾雜著泥土氣息，兩味相交，香氣撲鼻，酒香也十分的獨特。
眾所周知企業定制白酒的釀造工藝中，勾兌是必不可少的環節，因為直接釀造出來的酒為原漿酒，酒精度數太高，不適合飲用，所以要經過一段時間的窖藏，那以上就是有關企業定制白酒窖藏后變化和好處的相關介紹，希望可以幫助到大家。
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