企業定制白酒變黃了意味著口感變好了？
如果您家里有收藏企業定制白酒的話不難發現，在收藏了一段時間以后企業定制白酒就會出現發黃的現象，那么這是正?，F象嗎？很多人認為企業定制白酒變黃了意味著口感變好了？事實真是如此嗎？我們接著往下看：
其實，企業定制白酒顏色變黃是一個較為復雜的化學過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關系。專家告訴我們，企業定制白酒變黃正常情況下應該是純糧食酒或醬香型企業定制白酒容易出現這種現象，其次是兼香型企業定制白酒、濃香型企業定制白酒會出現變黃現象。而清香型企業定制白酒放的時間再長也不會出現發黃現象，米香型企業定制白酒則不能出現變黃，如果出現了就是不合格產品。
理論上是這樣解釋企業定制白酒變黃現象：企業定制白酒在微生物的作用下會產生復雜的酵解與多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。下面小編歸納一下，企業定制白酒變黃一般有三種原因，一是儲藏或釀造時候受高溫影響；二是存放的時間長了，酒精揮發的影響；三是跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
正是這三種原因，讓這種色澤泛黃的企業定制白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。既然價格高，那么有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質使得酒體變黃，故而抬高身價。小編有一個朋友，曾經收到朋友贈送的貴州某地企業定制白酒，明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點接近鐵觀音茶湯色。請教專家，人家告訴小編這款酒很可能加了焦糖色。
而焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內，(每千克添加不得超過200毫克)對人體沒有傷害，大家熟悉的白蘭地酒里面就有焦糖色的添加。雖然無害，但是這些廠家并沒有把這種食品添加劑標注在瓶子標簽上，更利用這一點蒙騙消費者牟取暴利。
同一品牌同一年份的企業定制白酒，變黃程度也不同，更有甚者，同一批次的企業定制白酒也可能出現泛黃的程度不同。當然，隨著人們認識的深入，企業定制白酒的生產標準也在不斷升級，過去有的香型的企業定制白酒規定不得變黃，將來科技發展了，或許也會修正。
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