私人定制醬香酒埋在土里陳釀好不好？
一般的私人定制醬香酒都是有陳釀環節的，而陳釀的方式有很多，大多都是以窖藏為主，一個大大的地下酒窖，一個寬敞的山洞酒洞，擺滿了一壇壇上好的好酒，將這些酒放在地窖或者山洞中自行發酵陳釀，這種方式陳釀酒水方便人們檢查和看守，但是有一種方式是不需要人員來看護的，那就是將酒水埋藏于地底下，那么私人定制醬香酒埋在土里陳釀好不好？
將酒水埋在地下是一種看不見的藏酒方式，當人們看到一片地的時候，看見的只有長勢良好的玉米地，卻怎么也想不到底下全是上好的茅臺鎮酒。三五年后，挖出埋藏多年的老酒，整個感覺就像考古現場一樣，每一壇酒都被細心擦拭干凈。這樣的藏酒方式在取出來的時候別人以為在進行翻土工作，但卻沒料到此時挖出的都是酒水。
泥土埋藏的方式很新穎，網絡上也有很多以泥土埋藏酒、酒糟埋藏酒等其它聽上去很創新的方法。但是醬香酒真的適合用埋藏的方法藏嗎？我們不敢保證這種土藏的方法是不是可行，看了很多的醬香酒的保存方法，基本都寫著“通風、干燥、陰涼保存”等信息，如果放到地下埋藏這樣就會和潮濕陰暗的環境形成鮮明的對比。相信很多人會有疑問，既然說了通風、干燥、陰涼，那放到土里之后這三點什么也得不到，還能進行陳釀嗎？
相比于其它香型，醬香型是一種很講究年份的酒，不像濃香型講的是“窖齡”，“酒齡”和“窖齡”絕對是兩個概念，不能混淆，參觀過茅臺鎮酒廠的人都會發現，大多數酒廠的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個概念。
泥土埋藏酒講的是“女兒紅”的故事。真假不知道，但白酒這樣埋是肯定不行的。老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等通過揮發和化學變化消耗殆盡。在這期間有一個繼續發酵和化學變化過程，酒的度數會略微降低，口感會變淡，但是醬香味卻更足。若是要持續這個過程需要滿足幾個條件：適當的溫度、光線較暗、環境相對干燥。
直至目前為止，基本沒有人將醬香酒埋在土里進行陳釀，至于是好是壞也沒有得到一定的答案，這需要人們進行實踐操作才行，不過從理論上來說，很多專家也不贊同將酒水放到土里存儲，畢竟泥土里面既不透風、也無適合溫度，如果擅自進行土藏酒，很有可能會給廠家帶來很大的損失，在知道洞藏和窖藏都能得到好酒的情況下，用土藏的方法始終太過冒險，因此用土藏的方法是不贊同的。
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