你知道葡萄酒莊園都有哪些秘密嗎？
對葡萄酒有一定研究的朋友們都知道，葡萄酒的品質與葡萄酒莊園的種植是有直接關系的，因此想要徹底的了解葡萄酒的文化就要從葡萄酒莊園著手，那么你知道葡萄酒莊園都有哪些秘密嗎？本文小編將通過以下兩個方面帶大家共同探尋葡萄酒莊園的秘密：
一、葡萄樹年齡
你在標簽上見過多少次“老藤（old vine）”或它的法語對等詞“vieilles vignes”？這在美國的仙粉黛葡萄酒中尤其常見，但你可能會在幾乎任何風格的葡萄酒中遇到這個短語。大多數葡萄藤每年都被嚴重砍伐，它們的可見部分隨著時間的推移保持大致相同的大小。然而，葡萄樹的根從未停止生長。隨著植物老化，它們繼續尋找新的水和營養儲備。大型根系不僅能夠為植物找到資源，還能儲存這些資源。由于在地表生長的葡萄數量保持相對穩定，每顆葡萄可獲得的養分量隨著時間的推移而增長。換句話說，老葡萄藤的葡萄比年輕葡萄藤的葡萄更豐富、更可口。然而，使用非常古老的葡萄藤的釀酒商也有一個缺點：在一段時間后，它們的產量往往會下降——通常是大約50年左右。一個釀酒師使用大約半個世紀或更長時間的葡萄樹，可能會優先考慮質量和遺產，而不是生產力。
二、葡萄樹密度
這個術語指的是給定土地區域內的單個植物的數量——通常是一英畝或一公頃。傳統上，密度更高的葡萄酒莊園被認為更有潛力種植優質水果，因為這意味著每棵葡萄樹產的葡萄數量更少。波爾多等地區以高密度著稱，每公頃約有10，000棵葡萄樹。在新世界，密度較低的種植更為常見，有些種植密度低至每公頃600株左右。歐洲以外的密度較低，部分原因是需要更寬的間距，以及使用歐洲歷史上沒有使用過的機器，如拖拉機。現代歐洲種植密度大的葡萄酒莊園已經開始使用小型拖拉機，甚至是跨在葡萄藤上的“tracteurs enjambeurs”。
如果你在描述中看到關于葡萄藤密度的信息，請記住這條經驗法則：每公頃低于3000棵葡萄藤被認為是低密度的，高于6000棵被認為是高密度的。大多數時候，高密度種植的討論都包含在描述中，因為釀酒師認為這是質量的標志，并希望你意識到這一點。對極低密度的描述通常出現在干旱地區，那里的葡萄藤必須彼此遠離種植，以共享有限的水資源。
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