滴金葡萄酒莊到底有多“任性”呢？
滴金葡萄酒莊到底有多“任性”呢？你了解過后就會發現，滴金葡萄酒莊園種植的葡萄樹一顆只能釀一杯酒，這可不是小編胡編亂造的，是有真實數據可以佐證的。
滴金酒莊是較卓絕的貴腐葡萄酒莊，每年9月底，酒莊的150名采摘工人穿梭于葡萄酒莊園中，把經過貴腐菌感染的成熟葡萄一顆一顆地挑選、采摘下來，采摘時間持續6-8個星期，在這段時間里，工人會反復4次到葡萄酒莊園里逐粒采摘葡萄。這樣嚴格的挑選工序，確保了釀酒原料的質量，是釀造天價佳釀的必要前提。
年份不好就放棄釀造葡萄酒！滴金的前莊主亞歷山大伯爵有一句名言：“你只有接受失去的一切，才能得到一切。”由此可見，伯爵有著哲學家的通透心竅：只有有所失，才能有所得。
1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974、1992以及2012年，這10個年份里，滴金酒莊都因為葡萄的品質達不到要求而放棄釀造其貴腐甜白葡萄酒。另外，滴金酒莊的另外一款葡萄酒——滴金小“Y”干白葡萄酒，也必須滿足幾個非常嚴格的條件才能生產，并非每年都有。
滴金酒莊總共才生產2款葡萄酒，在某個年份里，不管是放棄釀造正牌酒（貴腐酒）還是副牌酒（小“Y”），都勢必承擔巨大的經濟損失。然而，即便如此，滴金還是堅持本心，只專注于釀造較優質的葡萄酒，就算面臨再大的經濟損失也絕不退卻。
除了年份不好棄釀，保存狀態不佳的酒液酒莊還會放棄裝瓶！滴金酒莊的葡萄酒在釀制結束后會在新橡木桶中陳放3年以上，期間會有20%的酒液被蒸發掉。這20%的損失并不小，要知道，滴金的酒液，滴滴如金！然而，這還不是重點，重點是，當酒莊的主管確定葡萄酒可以進行裝瓶時，還會對其質量進行評估，只有保存狀態較佳的酒液才有資格裝瓶。
在某些比較差的年份，比如1979年，60%的酒液都被淘汰；而在災難性的1978年，有85%的酒液都沒有達到酒莊的要求。如此嚴格的質量要求，固然會給酒莊帶來經濟上損失，但也是確保滴金這個金字招牌被百年稱頌的必要之舉。在面對質量這道大關時，滴金從來不屈不撓，拒絕“將就”，“任性”到，也可敬到。
正是因為滴金酒莊的種種“任性”，美國前總統托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）和俄國歷任沙皇都對滴金酒莊出產的貴腐甜白葡萄酒鐘愛有加，即使其價格高昂難匹，也依然堅持購買。可見，滴金“任性”，其買家也同樣“任性”啊。
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