醬香型中低檔白酒顏色越黃越好？
就算對中低檔白酒不感興趣的朋友們也知道，一般的中低檔白酒顏色都是無色透明的，但是在中低檔白酒中有一種醬香型的酒顏色就是偏黃的，大多數人認為醬香型中低檔白酒顏色越黃越好？那么這個問題是否正確呢？今天米茨Mici小編就來為大家答疑解惑！
醬香型中低檔白酒之所以會變黃，主要是因為這種酒水的釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都與其他酒水不同，當人們在接收到足夠多的信息時，他們遇到酒色偏黃的酒水，會不自覺的認為這就是好酒，是老酒，不管是別人介紹還是他們自己的判斷，主觀上都會覺得越黃越好，但其實酒水雖然能夠從顏色上去分辨，但要知道的是顏色僅僅是其中的一種辨別方法而已，不能當做辨別酒質的唯一條件。
在中低檔白酒中，只有醬香酒、兼香酒以及濃香酒會出現變黃的情況，要是其他香型的中低檔白酒出現了變黃的情況，那么很大程度上可能是劣質酒或者是勾調過的不合格產品，為了體現出老酒的樣子而添加色素勾兌的，因此在看到顏色發黃的中低檔白酒時，可以結合香型來判斷酒水是不是真的。
中低檔白酒在存放的過程中會產生很多微生物，在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。這種色澤泛黃的中低檔白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。
既然價格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質使得酒體變黃，故而抬高身價。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點接近鐵觀音茶湯色。專家指出，這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內，(每千克添加不得超過200毫克)對人體沒有傷害。
從上面的文章中可以看出來，要想辨別一款中低檔白酒的酒水質量，是不能單單通過酒色來分辨的，需要結合其他方面的一些信息才能準確分辨出來，酒水的顏色既然能夠通過添加色素改變，自然也可以通過其他方式來變黃，因此酒的顏色越黃越好這一說法并不完全正確。
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